不过是小小的面条，但能国际化，也可以做得很大

心路独舞

丫丫爱吃面条，不是咱们习惯那种汤汤水水的面，而是一种美国快餐面条。

发现这家店还是我们去年去芝加哥的时候，开会高楼底层就有这样一家店，英文叫Noodles & Company（面条公司），它是一家美国快餐店，主卖美国和世界各种风味的面条和意面，也卖汤和沙拉，菜单上的主打是美国和其他国家的面条、沙拉、汤和意面，多数意面是素食的，但可以选择添加豆腐、鸡肉、牛肉、虾这样的蛋白质，也有米花糖、法式面包等。顾客在柜台前排队点食，也可以在手机App上点，如果在店里吃的话取号之后坐在桌子等，也可以带走外食，一般5-7分钟就可以弄好，丫丫最爱的是意面，我最喜欢的是泰味儿的虾面，一个人8美元左右就可以搞定一餐，物美价廉。

回到弗吉尼亚一直再没注意到有这家店，直到最近在丫丫打球的新俱乐部附近偶然发现了一家，于是开启每周至少在那里吃两顿的节奏。

说起面条公司，看起来不过就是一个卖面的，但却是一个非常成功的创业典型，它是由美国人艾伦·肯尼迪（Aaron Kennedy）于 1995年设立，2013年公司上市，2017年总收入就高达4.57亿美元，到了2018年底，全美已经由460家面条公司，分布在29个州和华盛顿特区。

这家公司是怎样起步，又是怎样走到今天这一步呢？这要从创始人艾伦说起。

艾伦曾任百事可乐（Pepsi）的市场总监，某次在纽约格林威治村的一家亚洲面条店吃饭的时候突然意识到，尽管面条是很多国际食品的主要元素，但在美国却并没有很多主打面条的饭店，艾伦和后来成为他的执行总裁（COO）的Joe Serafin、总厨师（Ross Kamens）一起在他岳母的厨房里研究食谱，彼时是1994年。艾伦随后筹集了7.2万美元的个人基金和来自24位朋友和家人的20万美元，1995年10月位于科罗拉多州丹佛的首家面条公司正式开张。次年三月，第二家店又在威斯康星州麦迪逊落地。

但是面条公司走过的路并不是一帆风顺的，在刚开张的前三个月里，公司一共亏损了4.2万美元，到了1996年的时候更是到了几乎破产的地步，因为威斯康星州刊（Wisconsin State Journal）的一名记者对每一个他试过的品种都持否定态度，其他的报纸评论也是，艾伦不得不重新给公司定位，从人、食谱、加工流水线等运行的各个角度上做出改变，结果60天之内名气大翻身。

1996到2000四年间，面条公司的年收入从33万美元增长到1300万美元，不少地方的饮食品评家开始把Noodles & Company评为当地的最佳快餐店，常有人将其列为最值得关注的公司（companyto watch），也曾斩获全美饭店新闻的最火爆概念奖。到了2002年面条公司已有37家分店，2003年增加到65家，2007年142家。公司还于2003年开始实施连锁（franchising），有新闻报道透露，公司发展速度如此之快地方不够用了以至于每两年就得搬家，到了2013年公司已经增加到了339家分店。到了2010年，面条公司的多数股权被一家投资集团收购，2013年公司开始筹备上市，此时公司已经有339家分店，51家是连锁，年收入3亿美元，公司上市的第一天，股价翻倍，被称作当年上市最火热的股票。

目前，在美国的多数面条公司餐馆由面条公司总部（Noodles & Company Incorporated）运作，但也有一些是连锁模式的，到2010年，每个面条公司饭店每年平均总收入可以达到100万美元，利润大约21%的样子。